Name: 爆炒筆管春蔥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 春蔥 3棵; 筆管 200g; 油 適量; 鹽 適量; 薑絲 少許; 料酒 少許; 幹辣椒 3個

爆炒筆管春蔥

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海德薇衝鴨-

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爆炒筆管春蔥

時間:10-30分鐘

食材

春蔥 3棵

筆管 200g

油適量

鹽適量

薑絲少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備筆管
步驟 2/13

洗乾淨剖開改刀
步驟 3/13

大蔥洗乾淨
步驟 4/13

切段
步驟 5/13

切薑絲
步驟 6/13

鍋燒熱加薑絲爆鍋
步驟 7/13

倒入筆管爆炒
步驟 8/13

翻炒片刻
步驟 9/13

倒入少許料酒去腥
步驟 10/13

倒入蔥段
步驟 11/13

翻炒加鹽調味
步驟 12/13

放入幹辣椒
步驟 13/13

裝盤開吃

小貼士

黃黃的小貼士：

筆管一定要剖開清洗，去掉腹部的筋膜，然後去掉雜質。

有人喜歡將比管焯水，我的做法是不焯水，因為焯水就把海鮮本身的鮮味去掉了。

大火爆炒，儘快出鍋，不然筆管老了不好吃。

釋出於 2020-09-14

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