貴陽人喜歡吃洋芋，但是不是當做菜來吃，而是把它當做休閒的零食來吃。貴陽人把洋芋的做法發揮了極致，到了貴陽各種洋芋想吃那是應有盡有，真是把洋芋吃到了極致。別的不說貴陽的“洋芋粑粑、炸洋芋”就連《舌尖2》都去拍攝過。滷土豆是我在貴陽愛吃的一道土豆做法，我寫作土豆而不是寫作洋芋，是我們習慣叫做土豆。其實在新疆，老一輩人也是把土豆叫做洋芋的，在那個吃不飽穿不暖的年代流傳這樣一個笑話，說是內地來的人給家人說起在新疆的生活，“在新疆吃的是饢和洋芋，喝的是奶茶”，內地人都說新疆的生活真是太好了，因為是諧音那時候又都不瞭解新疆，更不知道饢是何物，新疆的特色麵食“饢”就以為是吃狼肉，洋芋以為是一種魚的名字。滷土豆我在第一次吃就感覺不是蒸的，而是煮的，並且加了很多香料煮的，其中八角是不能少的。為了驗證我的猜想，我又去買了兩次，並且和老闆有意攀談閒聊他們當地的美食，才知道這土豆真的是加了香料一起煮的，煮熟透後，可以切塊加些辣椒油一起吃，貴陽人愛吃辣那是貨真價實的愛吃，小吃裡面全是紅紅的辣椒油。功夫不負有心人，我終於弄懂了滷土豆！！土豆：和胃調中，健脾利溼，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少，降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，消化不良、大便乾結