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黑納豆
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失眠Christian

納豆由黃豆透過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。黑豆也可以做。

時間:1-2小時
食材
黑豆 250g
納豆菌粉 1小包
糖 1小勺
味精 少許
生抽 1湯匙
涼開水 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    黑豆先用清水浸泡20個小時左右；
  • 步驟 2/18
    泡好的黑豆比原來大出2倍；
  • 步驟 3/18
    黑豆放入壓力鍋裡，放入清水與豆子齊平，選擇煮豆；
  • 步驟 4/18
    煮好的豆子已變得非常軟爛；
  • 步驟 5/18
    做納豆的容器與工具沸水消毒；
  • 步驟 6/18
    煮好的黑豆平鋪在容器上；
  • 步驟 7/18
    一小袋納豆菌粉；
  • 步驟 8/18
    菌粉倒在湯匙上，放一點煮豆子的湯；
  • 步驟 9/18
    用湯匙拌勻；
  • 步驟 10/18
    倒入黑豆裡，用湯匙攪拌均勻；
  • 步驟 11/18
    蓋上保鮮膜，用牙籤紮上眼；
  • 步驟 12/18
    放在暖氣上；
  • 步驟 13/18
    上面蓋上一塊布或毛巾；
  • 步驟 14/18
    大約20個小時，黑豆上已長出一層白毛；
  • 步驟 15/18
    放入冰箱冷藏半天，變成這樣，用勺子舀起，拉出長長的絲；可以食用；
  • 步驟 16/18
    碗裡放一勺糖、一點味精；
  • 步驟 17/18
    放一湯匙的涼開水、一湯匙的生抽；
  • 步驟 18/18
    拌勻後倒在納豆上，拌勻即可開吃。
小貼士

容器務必消毒，發好的納豆務必冷藏之後才能吃。

釋出於 2023-03-12
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