Name: 納豆
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 黃豆 200g; 納豆菌 微量; 水 適量

納豆

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夏日的綠色夷徭

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嫂子去了趟日本，問她在日本都吃啥好好了，她說吃了好多，但是納豆是個好東西，日本人保護心腦血管好，全指望這個東西。這個東西我到是吃過，但是對它還真不太瞭解，又百度了一下，大概就是：納豆源於中國（即老百姓平時做的“醬豆”）。納豆類似中國的發酵豆、怪味豆，納豆傳入日本後，根據日本的風土發展了納豆。它的作用是溶解血栓、調節血脂、調節血糖、調節腸胃、緩型減肥....（百度去吧，那裡詳細）總之好處很多，有了它就不用去醫院打吊瓶衝血管。做完之後攪拌起來會有很多絲，那個絲絲就是清理血管裡血栓的寶貝。

時間:2小時以上

食材

黃豆 200g

納豆菌微量

水適量

烹飪步驟

步驟 1/21

納豆菌一粒取一點點就可以了（我是淘寶這家店買的，順便替店主做廣告了）
步驟 2/21

幹黃豆200g，洗乾淨，把不好的壞的挑出去
步驟 3/21

加滿水浸泡6-8小時
步驟 4/21

泡開了以後的樣子
步驟 5/21

放到高壓鍋中隔水蒸5-10分鐘，沒有隔水架也沒關係，我原來這樣做過，拿一隻碗，扣在鍋裡，加上水，把盤子放到碗底上。
步驟 6/21

親，注意放的時候用個碗夾，這樣出的時候也方便而且豆子和豆湯都不會灑
步驟 7/21

小心燙。。別撒湯
步驟 8/21

我現在的高壓鍋有蒸架，比較方便了
步驟 9/21

我現在的高壓鍋有蒸架，比較方便了。在高壓鍋裡放適量的水，把盤子放到蒸架上。
步驟 10/21

加50ML的水開始蒸豆子，我今天蒸了5分鐘，豆子進鍋後我開始準備納豆菌液
步驟 11/21

以一粒膠囊做比較，我切開一個小口用牙籤挑了一點點出來
步驟 12/21

加一點水大約2-3G融化開（明顯我這個水夠5G了，手哆嗦了。。）
步驟 13/21

蒸好的豆子
步驟 14/21

倒入不鏽鋼盆中輕輕顛幾下，讓溫度降下來，大約能下手抓豆子的時候就可以倒入菌液了
步驟 15/21

我的豆子蒸的是這個標準，下手捏扁它
步驟 16/21

把拌好菌液的豆子倒入保鮮盒，這個有點渾濁的液體好多人都嫌棄它把它倒掉了，親，那才是豆子能發酵起來的秘訣啊。。。沒有它有菌液也是木有用滴，千萬別倒了！
步驟 17/21

倒入飯盒，不要太高，最好不要超過3CM，我分了2個盒子裝，每次都做一點，隔2天做一次，因為現在不用納豆機，用暖氣就可以了
步驟 18/21

納豆菌是喜氧菌，一定要用一個透氣的保鮮盒，沒有也沒關係，保鮮膜上扎小眼一樣透氣。放到暖氣上大約12-16個小時就可以了。親可能感覺暖氣沒有說明書寫的納豆需要的溫度，那是因為暖氣表面溫度和你感覺室內溫度的問題，一般暖氣還是可以的，如果感覺溫度不夠可以適當延長髮酵時間
步驟 19/21

做好了以後表面一層像毛毛的東西
步驟 20/21

攪拌一下就能挑起來絲絲啦。吃的時候可以加鹽或者味極鮮芥末碎海苔之類的東西吃，我今天分了2份，一份加鹽一份加味極鮮，都不錯。冷凍過後更佳喲。
步驟 21/21

這是嫂子從超市買回來的納豆，攪拌好了以後跟我做的差不多，超市買的納豆貴而且很小，是用的小黃豆做的，冷凍過，味道小。

小貼士

納豆雖營養不是人人適宜吃

納豆雖好，但也不是人人都適合食用。納豆含有較高的蛋白質及嘌呤等物質，可誘發痛風、加重腎臟負擔，患有嘌呤代謝紊亂的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃；慢性腎功能不全的患者也不宜食用；手術後及傷口未癒合的病人不宜食用。另外，由於納豆激酶不耐熱，應儘可能不加熱食用，可以把它當做調料拌著蔬菜吃。而且晚餐吃納豆保健效果最好。建議每次食用30g。

我是第一次做納豆，一次成功，感覺還是不錯的，暖氣代替了納豆機，還不限制數量，很方便，大家可以趁冬天有暖氣的時候多做一點冷凍起來，冷凍的納豆可以存放很長時間。

釋出於 2023-09-17

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