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納豆
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靜謐lump

納豆營養豐富，一直很想做一下，有人說可以用酸奶機做，有人說不可以，我喜歡挑戰，所以就用酸奶機做了一次，還行吧，雖然拉絲不多，但是也有拉絲。吃著也還可以。下次繼續挑戰。

時間:1-2小時
食材
大豆 100g
納豆菌 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大豆去除雜質及不好的豆。
  • 步驟 2/8
    用清水浸泡24小時。其實也可以不泡這麼長時間，關鍵是我只有晚上有時間，所以就第一天泡上豆子，第二天再做。
  • 步驟 3/8
    放入電壓力鍋煮熟至可以輕易捏碎。大約30分鐘。
  • 步驟 4/8
    放涼至溫度大約40度左右。
  • 步驟 5/8
    納豆菌用涼開水溶解。
  • 步驟 6/8
    倒入豆子中。
  • 步驟 7/8
    蓋上一層紗布。
  • 步驟 8/8
    不蓋內膽蓋，直接蓋上最外面的蓋子，設定在酸奶檔。放置24小時。
小貼士

酸奶機內膽和與酸奶機外層之間我放了40度左右的溫開水。因為冬季比較冷。開地熱家裡很乾。

納豆發酵需要溫度、溼度、氧氣的配合。

釋出於 2020-02-10
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