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陳皮煲鴨
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瓷匪謝空切

陳皮含有類檸檬苦素和揮發油，對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。陳皮的苦味可以與其他味道相互協調，因此可以用於烹製菜餚改善味道，不僅去腥味，而且使菜餚特別可口。

時間:1-2小時
食材
番鴨 1000g
陳皮 1塊
姜 5片
水 1000ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    番鴨宰殺去除毛、內臟，用開水淋燙3分鐘，剁成3釐米塊；
  • 步驟 2/6
    陳皮清水洗淨；
  • 步驟 3/6
    取瓦罐放入處理好的鴨塊、薑片、陳皮以及水；
  • 步驟 4/6
    鍋內加2000毫升水，將蒸屜倒扣在鍋內放上裝好的瓦罐，取另一鍋膽扣在上邊；
  • 步驟 5/6
    啟動【蒸扣肉】功能，待第一次烹飪結束後，再次往鍋內加入2000毫升水，二次啟動【蒸扣肉】功能；
  • 步驟 6/6
    待烹飪結束，取出瓦罐，把鴨湯表面的浮油撇去後即可食用。
小貼士

1、儘量選用番鴨，比較適合煲湯；

2、出鍋時撇油，以免影響口感；

3、此湯不放鹽口味更佳。

釋出於 2019-09-24
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