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家常炒雞丁
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落莫

我比較喜歡炒各種丁的菜，尤其在沒有什麼菜可吃的時候，就拿土豆和肉什麼的湊個三丁、四丁的，還很下飯。炒雞丁是我家保留菜，女兒尤其喜歡醬爆雞丁，那天家裡沒有醬了，所以沒放醬，否則就變醬爆雞丁了。感興趣的朋友可以試一試。

時間:10-30分鐘
食材
雞小腿 3個
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
黃瓜 1/2根
油 適量
鹽 3g
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 2個
生抽 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞小腿3個
  • 步驟 2/17
    胡蘿蔔1根削皮
  • 步驟 3/17
    土豆1個
  • 步驟 4/17
    黃瓜半根
  • 步驟 5/17
    雞小腿洗淨去骨切丁，用水澱粉上好漿約20分鐘後用
  • 步驟 6/17
    土豆削皮切丁用水洗淨控幹
  • 步驟 7/17
    黃瓜切丁
  • 步驟 8/17
    胡蘿蔔切丁
  • 步驟 9/17
    蔥、姜、幹辣椒切好
  • 步驟 10/17
    取一淨炒鍋坐火燒熱倒入油燒至6成熱，下入土豆和胡蘿蔔丁煎制
  • 步驟 11/17
    待土豆現金黃色盛出備用
  • 步驟 12/17
    炒鍋留底油燒至8成熱，下蔥薑辣椒爆鍋出香味後下入雞丁翻炒
  • 步驟 13/17
    至雞丁變色後
  • 步驟 14/17
    加入生抽炒勻
  • 步驟 15/17
    下入煎好土豆和胡蘿蔔丁翻炒
  • 步驟 16/17
    最後下入黃瓜丁，加鹽調味炒勻出鍋
  • 步驟 17/17
    裝盤即可
小貼士

土豆和胡蘿蔔丁要事先用油煎過，是把不易熟的菜品先制熟，以便炒制時一氣呵成。你可以在實踐時自己變換主料和配料，可以用豬肉、牛羊肉，可以用彩椒、花生米、藕丁等等。

釋出於 2020-08-21
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