Name: 紅燒土豆
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 土豆 500g; 油 適量; 鹽 適量; 大料 2個; 老抽 10ml; 生抽 25ml; 白糖 3g; 蔥姜 適量; 香葉 2片; 蠔油 10ml; 水澱粉 適量; 香油 適量

紅燒土豆

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翟晨四駒傷

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吃膩了土豆絲,來一道紅燒土豆,粉嫩入味,讓人胃口大增!

時間:30分鐘-1小時

食材

土豆 500g

油適量

鹽適量

大料 2個

老抽 10ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所有的食材。
步驟 2/13

土豆去皮切塊，蔥姜切段。
步驟 3/13

炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
步驟 4/13

加入蔥姜大料。
步驟 5/13

繼續翻炒至土豆微微變透明。
步驟 6/13

加入生抽。
步驟 7/13

加入老抽。
步驟 8/13

加入適量的清水。
步驟 9/13

再加入蠔油。
步驟 10/13

加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
步驟 11/13

土豆綿軟湯汁半乾，淋入少許水澱粉。
步驟 12/13

淋入香油。
步驟 13/13

翻炒均勻關火。

小貼士

土豆宜去皮吃，皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒，有芽眼的部分應挖去；

土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害；泡入水中片刻可防止發黑。

人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調，請注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失；

釋出於 2019-12-02

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