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速醃臘八蒜
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月光族

泡臘八蒜是一道主要流行於北方,尤其是華北地區的漢族傳統小吃,是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裡面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。現在有了暖氣,用2-3天就可以吃上了。

時間:1-2小時
食材
大蒜 7頭
米醋 400g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大蒜剝去外皮,去除有傷疤的,用小刀把蒜瓣的底部削去一層
  • 步驟 2/6
    全部去成這樣滴
  • 步驟 3/6
    然後找一個無水無油的玻璃罐子,把蒜瓣裝入瓶中(注意:大的蒜瓣放在底下,小的擱在上頭),不要太滿。八成即可
  • 步驟 4/6
    倒入適量米醋,用蓋子蓋緊(在蓋子上加一塊食品用塑膠袋)
  • 步驟 5/6
    放在暖氣上(也可以放在溫暖的地方)
  • 步驟 6/6
    如果放在暖氣上2-3天就可以變綠,辣辣的、脆脆的、酸酸的臘八蒜就醃好了,變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
小貼士

1:剛買來的蒜要在室溫放2-3天才可以用來醃製。

2:玻璃罐子要無水無油。

3:蒜瓣的底部一定要去除一層才可以快速的醃綠。

釋出於 2019-12-06
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