泡臘八蒜是一道主要流行於北方,尤其是華北地區的漢族傳統小吃,是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裡面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。現在有了暖氣,用2-3天就可以吃上了。
1:剛買來的蒜要在室溫放2-3天才可以用來醃製。
2:玻璃罐子要無水無油。
3:蒜瓣的底部一定要去除一層才可以快速的醃綠。