每年的臘月初八，媽媽都要醃上一罐臘八蒜。這蒜，在臘月初八醃上，到年三十開壇。蒜經過醋的泡製，變得綠瑩瑩的，嘗一口，不再有蒜得辛辣之氣。而泡蒜的湯汁，卻是剛剛好，酸中帶辣。配年三十的餃子吃，再好不過。前幾日，在網上看到臘八蒜速成的方法，有點心動。心動就行動，如法泡製了一小罐。果真是速成，兩三天的功夫，蒜已綠得誘人，只是，嘗一口，蒜中餘辣還在，醋中的酸還是，辣還差很多。看到，色是有來，味還得再醃上幾天才行。如果你想嘗試快速入口，就試試此方法，如果你想嚐到最地道的，還請，按古法來泡製。