對於山藥，我一直是炒、燉的做法，就是蒸的做法也是少之又少。也許是山藥的特殊性，我是對於蒸的吃法，一年難得一次。因為喜歡吃又大又粗的山藥，不喜歡吃那細小細長的鐵棍山藥，那種鐵棍山藥是蒸的做法，比較清淡，像我們這樣的重口味，感覺真是太過於清淡了，偶爾吃吃還是不錯的。對於山藥涼拌，我真的沒有試過，對於冷盤我都是敬而遠之的。雖然愛吃山藥，都是清炒或者加肉類一起炒。最愛的也是山藥燉雞了，這個是我家最受歡迎的燉雞湯了，白白糯糯的山藥，點綴幾粒紅紅的枸杞，那都是絕配了。特別是外星人，那是對這個雞湯太愛了。這次破例做了泡椒山藥，也是源於新疆群的閒聊。有位老鄉說起了泡椒山藥，說是她的家常冷盤，具體做法都說出來了，讓我記錄整理出來寫成菜譜推廣。我當時一口氣寫出來了，只是對於冷盤，我是不太喜歡做，一直拖到現在。這次終於做出來給大家分享，真是一道酸辣爽脆、泡椒味道濃濃的下酒菜。