涼拌黑木耳
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定半暮未涼
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涼拌木耳是一道家常冷盤，主要食材是以木耳、辣椒、香菜等配料拌制而成。口味清爽，營養豐富，是一道不錯的下酒菜，四季皆宜哦！
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
幹木耳一把用冷水泡發，洗淨用手撕成小朵並去除根蒂； -
步驟 2/9
香菜洗淨切小斷；
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步驟 3/9
蒜剁蓉，紅椒切細丁備用；
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步驟 4/9
準備適量泡山椒和泡椒水；
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步驟 5/9
鍋中加水燒開，下黑木耳焯水2分鐘，焯好後撈起放入涼水中過水兩次，然後瀝乾水並放入大碗中；
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步驟 6/9
加入野山椒和泡椒水，小半勺食鹽；
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步驟 7/9
再加入蒜蓉，紅椒丁和香菜段，然後鍋中倒點食用油燒熱後澆在配料上，可以讓其散發香味；
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步驟 8/9
最後調入適量生抽，陳醋，雞粉，花椒油和香油拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時後再食用，口感更佳；
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步驟 9/9
成品！鮮鹹爽脆，開味下飯哦！
小貼士
想要木耳爽脆的秘訣就是泡發、焯水的時候可以放入少許白醋。
釋出於 2020-08-24
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