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紅油蒜汁豆皮粉絲
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負能量阿寧

老公和同事到外地遊玩，偶遇有大張幹豆油皮銷售，知道我喜歡搗鼓美食，大老遠的給買了好多回家。家裡事多，加上草兒時時犯懶，這豆油皮一直冷落在一旁，想著梅雨季要到了，再不吃掉非得浪費了不可。這豆油皮除了下火鍋煮食，用來下酒也是挺好的一盤冷盤呢。

時間:10-30分鐘
食材
豆油皮 200g
香菜 100g
橄欖油 5g
鹽 0.5g
生抽 4g
白糖 2g
白醋 15g
辣椒紅油 10g
蒜瓣 15g
黑木耳 50g
豌豆粉絲 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材。黑木耳、粉絲、豆油皮用冷水浸泡漲發。
  • 步驟 2/15
    香菜洗淨，和粉絲均切小段，黑木耳、豆油皮分別切絲蒜瓣去皮，用壓蒜器壓成蒜蓉備用。
  • 步驟 3/15
    蒜蓉放入小碗中，加入白醋。
  • 步驟 4/15
    加入少許鹽。
  • 步驟 5/15
    加入適量白糖。
  • 步驟 6/15
    淋入自制辣椒紅油。
  • 步驟 7/15
    拌勻成紅油蒜味汁，備用。
  • 步驟 8/15
    鍋中水開，倒入黑木耳，焯熟。
  • 步驟 9/15
    粉絲倒入開水中，焯燙片刻撈起，瀝乾水分。
  • 步驟 10/15
    黑木耳和粉絲放入料理盆，淋入橄欖油拌勻，避免粘連。
  • 步驟 11/15
    豆油皮倒入開水中焯燙，撈起瀝乾水分。
  • 步驟 12/15
    豆油皮放入料理盆。
  • 步驟 13/15
    加入香菜段。
  • 步驟 14/15
    淋入紅油蒜味汁，拌勻。
  • 步驟 15/15
    加適量生抽調好味，拌勻即可食用。
小貼士

1、黑木耳一定要焯燙至熟透再涼拌。

2、豆油皮和粉絲本身熟制，略燙消毒即可。

3、做冷盤最好加入蔥薑蒜等佐料，即可殺菌消毒，還可以提升風味。

釋出於 2019-12-13
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