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胡蘿蔔涼皮
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苯蚜堤乜傺

教你做胡蘿蔔涼皮,真的超好吃,夏天吃超清爽,營養又美味

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 100g
紅蘿蔔 150g
紅薯澱粉 20g
辣子紅油 30g
黃瓜 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
大蒜 適量
蔥白 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    主要食材備齊。
  • 步驟 2/17
    紅蘿蔔切成條，留一小節不切。
  • 步驟 3/17
    用果汁機把紅蘿蔔榨出汁。
  • 步驟 4/17
    紅薯粉和麵粉，鹽一起攪拌勻。
  • 步驟 5/17
    把160克的紅蘿蔔汁邊倒入麵粉邊攪拌勻。
  • 步驟 6/17
    把攪拌好的麵漿過篩。
  • 步驟 7/17
    紅蘿蔔和黃瓜切成絲。
  • 步驟 8/17
    蔥白切成段，大蒜切成蒜蓉。
  • 步驟 9/17
    鍋裡放油燒熱，把大蒜和蔥白段炸出香味。
  • 步驟 10/17
    炸好的蔥白和大蒜盛入碗裡，加入香醋生抽和辣椒油攪拌勻成調味汁。
  • 步驟 11/17
    平底盤子裡刷上油。
  • 步驟 12/17
    將麵漿倒入盤裡，搖均勻，鋪滿盤底。
  • 步驟 13/17
    放入燒開的水中，下面可以放一個蒸架子，讓碗在水上面。
  • 步驟 14/17
    蓋上鍋蓋，大火蒸到盤裡的麵漿中間起小泡就行了。
  • 步驟 15/17
    等涼皮稍微涼點後就可以輕輕揭起涼皮。
  • 步驟 16/17
    然後將涼皮切成長條。
  • 步驟 17/17
    紅蘿蔔和黃瓜絲和調味汁倒入涼皮上拌勻即可食用。
小貼士

可以用兩個平底盤子輪換來蒸涼皮。

吃不完的涼皮可以冷藏在冰箱裡。

盤子裡一定要刷上油，麵漿才不會沾在盤子裡。

可以用菠菜汁做成綠色，紫甘藍汁做成紫色。

釋出於 2020-09-14
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