南瓜果肉為常食性營養品，外用有消炎、止痛作用。據《中國藥用植物圖鑑》雲：“煮熟用紙敷貼於胸膜炎、肋間神經痛患處，有消炎止痛作用。”除果肉外，南瓜子、南瓜瓤、南瓜蒂均可入藥。南瓜果肉的營養成分，每100克中含有瓜氨酸4.18毫克及精氨酸、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、天門冬素、胡蘿蔔素、葡萄糖。多縮戊糖、南瓜子鹼、南瓜氨基酸、甘露等。經國內外研究表明，南瓜可以有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。它還能消除致癌物質——亞硝胺的突變作用。此外，還能幫助肝、腎功能減弱的患者，增強肝腎細胞的再生能力。南瓜煮粥，香甜宜人，軟糯適口，營養豐富。