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春筍肉絲麵
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任性thesis

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。春天到了，大量新鮮春筍上市的時候，喜歡燉雞湯，無比鮮美啊，還可以用來下麵條，味道一級棒哦

時間:10-30分鐘
食材
黑木耳 10g
麵條 300g
春筍 50g
肉 100g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
蔥花 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    肉切成絲
  • 步驟 2/17
    肉絲加薑絲、鹽、料酒、白胡椒粉、少許水拌勻
  • 步驟 3/17
    加入一匙油，拌勻，醃製至少2小時以上
  • 步驟 4/17
    春筍去衣
  • 步驟 5/17
    洗淨切成薄片
  • 步驟 6/17
    鍋中燒熱水
  • 步驟 7/17
    將切好的筍片放入鍋中
  • 步驟 8/17
    氽至水開，撈出瀝水
  • 步驟 9/17
    用涼水清洗一下
  • 步驟 10/17
    鍋中放油，將筍略煸一下
  • 步驟 11/17
    放入適量水
  • 步驟 12/17
    加入黑木耳
  • 步驟 13/17
    加適量鹽
  • 步驟 14/17
    待煮至沸騰時，倒入醃製好的肉絲，並劃散
  • 步驟 15/17
    再次沸騰後，改小火煮15分鐘左右
  • 步驟 16/17
    下入麵條
  • 步驟 17/17
    待麵條軟熟後，撒上少許蔥花
小貼士

春筍切片後氽水可去除澀味，口感更好

醃製肉絲最後一步放適量油，可使肉絲更嫩

釋出於 2020-03-23
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