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老鴨燉土豆
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小瘋妖怪多多石峚

週六外出吃飯,當這盤叫烤鴨的東西端上來的時候著實把我們嚇了一跳,鴨剁的如此大塊頭,估計飯店廚師以為我們這幫人餓了有十多天吧,恨不得整隻鴨給端上桌來,我嚐了一塊鹹的要命,絕對比南京鹹水鴨還要鹹多倍,聽了我這樣形容這道菜大家都不願吃,沒人吃也不能浪費了是吧,飯後我這個摳門主婦把這盤鴨子給打包了.回家後放了幾個土豆在裡面中和下鴨的鹹味,將這盤鴨子經過紅燒慢燉變成了另外一道下飯菜.

時間:10-30分鐘
食材
烤鴨 400g
土豆 300g
油 適量
八角 適量
老抽 適量
紅椒 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將土豆去皮洗淨切塊,
  • 步驟 2/6
    鴨重新切成小塊
  • 步驟 3/6
    鍋內倒油後放蔥姜紅椒八角爆香,放入鴨塊
  • 步驟 4/6
    翻炒後倒入老抽和料酒
  • 步驟 5/6
    繼續翻炒後倒入土豆塊
  • 步驟 6/6
    加水漫過食材,大火煮開後改小火慢燉,湯汁收到不多時關火
小貼士

TIPS:

鴨子很鹹我沒再放鹽了,放了三土豆做配菜來吸取鴨的鹹味,

放入少許料酒和老抽是為了給鴨子去腥增香增色.

鴨子本身就是熟的,所以燉煮的時間也不用很長,只要土豆軟爛即可.

釋出於 2020-09-04
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