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黑米發糕
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澈葉藍凌趙

媽媽愛吃發糕，早點攤上有一種黑米糕，媽媽每次看見了必定要買，可是現在這糕的口感是越來越差了、咬在嘴裡越來越渣了，媽媽吃著總是要嘆息。我就琢磨著，想自己做個媽媽喜歡吃的發糕。自己浸了黑米打的黑米粉，絕對放心、乾淨；媽媽愛吃有芝麻味的東西，所以我又打了些白芝麻粉加在裡頭，果然咬開又是米香又是芝麻香的，媽媽很喜歡呢。做了幾次後，這樣的粉的比例做出來的糕，口感是媽媽最喜歡的，有韌性、又彈又Q~~很高興自己能琢磨出媽媽愛吃的糕點。

時間:30分鐘-1小時
食材
黑米 140g
麵粉 130g
糖 35g
酵母 3g
水 150g
白芝麻粉 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黑米浸泡過夜。
  • 步驟 2/15
    撈出浸泡好的黑米，略瀝乾水分。
  • 步驟 3/15
    入料理機。
  • 步驟 4/15
    打磨成黑米粉。
  • 步驟 5/15
    加入白芝麻粉。
  • 步驟 6/15
    加入麵粉和酵母。
  • 步驟 7/15
    混合均勻。
  • 步驟 8/15
    加入水，酌情新增。
  • 步驟 9/15
    拌均勻成略稀的麵糊。
  • 步驟 10/15
    倒入模具中。
  • 步驟 11/15
    靜置發酵1~1.5小時。
  • 步驟 12/15
    發酵好了。
  • 步驟 13/15
    冷水入鍋，上汽轉中火蒸約25分鐘。
  • 步驟 14/15
    待涼後，取出切塊。
  • 步驟 15/15
    又彈又Q，口感很好，咬開有米香有芝麻香，真不錯。
小貼士

要是喜歡口感細軟的發糕，可以適當減些米粉的量、增加麵粉的用量。

釋出於 2019-10-30
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