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百合鮑片
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白月光-呀

百合的爽滑,鮑片的鮮美,這道菜真的是養眼養顏又養心!

時間:10-30分鐘
食材
鮑魚 6只
百合幹 50g
鹽 1/2小勺
白酒 1小勺
味極鮮 1/2小勺
蔥 適量
姜 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料
  • 步驟 2/16
    百合幹清洗乾淨，用清水泡發幾個小時
  • 步驟 3/16
    鮑魚用刷子刷乾淨，軟體和殼都要刷乾淨，然後用水沖洗，你會發現這時候的鮑魚白了不少
  • 步驟 4/16
    用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去，將整片軟體分離
  • 步驟 5/16
    翻轉後，你會發現鮑魚的內臟
  • 步驟 6/16
    去除內臟，只留下貝肉
  • 步驟 7/16
    清洗乾淨
  • 步驟 8/16
    沖洗乾淨後的鮑魚切成薄片
  • 步驟 9/16
    鍋裡燒開水，水中放入少許白酒，將鮑魚片放入
  • 步驟 10/16
    然後關火
  • 步驟 11/16
    汆燙幾秒鐘後迅速撈出
  • 步驟 12/16
    泡發的百合清洗乾淨，蔥姜切末備用
  • 步驟 13/16
    鍋中放少許油，油熱後放蔥姜爆香
  • 步驟 14/16
    百合下鍋，放入半小勺鹽，翻炒均勻
  • 步驟 15/16
    放入汆燙的鮑魚片
  • 步驟 16/16
    加入半小勺味極鮮，翻炒幾下即可出鍋
小貼士

1、清理鮑魚很重要，廢棄的乾淨牙刷最好了，保證刷滴乾乾淨淨，內臟啥的都要去掉，否則會影響口感

2、鮑魚肉質較厚，將鮑魚片成薄片再烹調，更容易入味，口感也好

3、鮑魚下鍋汆燙，只需幾秒鐘，時間長了，鮑魚發硬，口感變差

4、最後的炒要快速，百合容易成熟，然後放入鮑魚片，調味後即可關火，成菜口感脆嫩

釋出於 2020-02-27
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