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鮑片炒百合
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一兩cite

學一位豆親做的私房菜，根據自己的理解略作改動，最後成品的樣子很是清新可人，味道也很好。用的是小鮑魚，攤主很好，幫我把它們都收拾得好好的，我只需要切片就好了。百合脆脆的，甜甜的，整個菜品給人一種鮮美的感覺。

時間:10分鐘內
食材
小鮑魚 10只
百合 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
生粉 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鮑魚處理好，清洗乾淨
  • 步驟 2/15
    新鮮百合擇好，洗好；蔥切粒，姜切末
  • 步驟 3/15
    鍋內下少量的水，下鮑魚殼，煮開後改小火煮5分鐘左右（鮑魚殼可以當藥材，煮出來的水有明目之用，如果丟掉有些可惜）
  • 步驟 4/15
    煮水的過程中，將鮑魚切薄片
  • 步驟 5/15
    準備一隻碗，碗內下少量的生粉和蠔油
  • 步驟 6/15
    將煮好的水放涼後，倒入生粉和蠔油內，做成芡水待用
  • 步驟 7/15
    鍋內下油，燒熱
  • 步驟 8/15
    下蔥姜爆香
  • 步驟 9/15
    下切好的鮑魚片，迅速旺火爆炒之後裝盤待用
  • 步驟 10/15
    鍋內剩下餘油，加熱
  • 步驟 11/15
    下百合片快速翻炒
  • 步驟 12/15
    下適量的鹽
  • 步驟 13/15
    再加入炒過的鮑片
  • 步驟 14/15
    倒入芡汁，翻炒均勻後裝盤
  • 步驟 15/15
    清新營養的菜品來咯
小貼士

1. 鮑魚殼是珍貴的藥材，洗淨、烘乾、敲碎、研磨後可入藥，用水煮過，可以利用它的一點價值，不建議直接丟掉。

2.整個菜品要求快手，否則鮑魚片將變得很小很老。

釋出於 2020-01-15
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