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香菇山藥炒肉片
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明亮prescription

這是一道非常適合冬季食用的滋補家常菜，尤其適合手腳冰涼者。山藥營養豐富，含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。打算冬季進補的人，進補之前可以吃點山藥，有利於補品的吸收。而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。把山藥和香菇肉片一起搭配，使其營養更加豐富，健脾胃，益氣血，適合女性和體虛者食用。

時間:10-30分鐘
食材
山藥 300g
香菇 8朵
裡脊肉 200g
青椒 1個
油 適量
蔥 適量
鹽 適量
白糖 4g
料酒 15ml
生抽 20ml
澱粉 5g
雞精 少許
香油 少許
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    山藥去皮用清水浸泡。
  • 步驟 2/16
    裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。
  • 步驟 3/16
    鮮香菇剪去蒂。
  • 步驟 4/16
    洗淨後用開水煮上2分鐘。
  • 步驟 5/16
    香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
  • 步驟 6/16
    炒鍋倒油爆香蔥姜。
  • 步驟 7/16
    倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
  • 步驟 8/16
    底油放入香菇翻炒。
  • 步驟 9/16
    在加入山藥繼續翻炒。
  • 步驟 10/16
    加入生抽。
  • 步驟 11/16
    加入糖。
  • 步驟 12/16
    加少許鹽。
  • 步驟 13/16
    淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
  • 步驟 14/16
    倒入肉片翻炒均勻。
  • 步驟 15/16
    加少許雞精，淋入香油。
  • 步驟 16/16
    翻炒均勻關火。
小貼士

山藥去皮後浸泡可在水中加點白醋，可使山藥不易變黑。

肉片炒至變色盛出，然後再和其他食材混合翻炒，這樣才能保證肉片口感嫩滑不老。

釋出於 2019-09-25
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