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萵筍炒豬心
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採秋糯帥哥

自古即有以髒補髒以心補心的說法，豬心能補心，豬心通常有股異味，如果處理不好，菜餚的味道就會大打折扣。可在買回豬心後，立即在少量麵粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的豬心味美純正

時間:10分鐘內
食材
豬心 400g
萵筍 250g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    萵筍去皮洗淨切成片
  • 步驟 2/11
    豬心洗淨切成片備用
  • 步驟 3/11
    鍋中放水，放入切成片的豬心焯水
  • 步驟 4/11
    焯好的豬心撈出備用
  • 步驟 5/11
    鍋中放油，放入蔥，姜炒香
  • 步驟 6/11
    倒入焯好水的豬心，翻炒1分鐘，放入料酒炒勻，即可盛出
  • 步驟 7/11
    炒好的豬心盛到盤子了裡備用
  • 步驟 8/11
    鍋中放油，放入萵筍片翻炒，翻炒2分鐘
  • 步驟 9/11
    放入炒好的豬心一起翻炒
  • 步驟 10/11
    放入鹽，味精，糖，翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    即可出鍋裝盤
小貼士

豬心不能炒時間太長，否則會很老

釋出於 2019-09-04
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