陳皮是柑桔的果皮經乾燥處理後所得到的乾性果皮。陳皮也叫橘皮，貴老，紅皮，黃橘皮，廣橘皮，新會皮，柑皮，廣陳皮。所謂陳皮晾乾或者製作幹以後存放的越久越好，至少一年以上才成為陳皮。陳皮用於燉菜煮粥提味幫助消化。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。我就愛存放陳皮，每年吃的橘子皮就放在陽臺自然晾乾後，用布袋裝好，掛起來，我這兒一年四季都乾燥，不管多難存放的食材，只要到了這兒沒有發黴的。所以我家的陳皮從沒買過，最喜歡把新鮮的陳皮放在臥室，喜歡那種清香的味道。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳、疏通心腦血管、降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。