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蟲草花魚頭湯
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咖啡斬之碎夢喟

蟲草花呈美麗的金黃色，蟲草花有蟲草的藥效，卻不像蟲草貴，口感還不錯，其性質平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效。蟲草花是一種頗受歡迎的食材，多用於作湯料和藥膳，是藥膳中的新寵，備受醫生、營養師、廚師和家庭主婦的青睞。用蟲草花煲湯是最好的滋補佳品，這款蟲草魚頭湯，滋陰養腎，美容潤膚，是很滋補的一款藥膳湯羹，適合中老年女性朋友食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
胖頭魚頭 1個
蟲草菌 40g
油 適量
鹽 適量
蒜苗花 適量
蔥段 30g
薑片 4片
料酒 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鰱魚頭去魚鰓洗淨瀝乾水分，蟲草花洗淨。
  • 步驟 2/12
    鍋中加油燒熱放入魚頭煎至。
  • 步驟 3/12
    煎至魚頭兩面金黃再放入蔥段和薑片。
  • 步驟 4/12
    然後倒入開水大火煮至。
  • 步驟 5/12
    加入料酒。
  • 步驟 6/12
    繼續大火煮開，然後撇去浮沫。
  • 步驟 7/12
    把魚頭湯倒入砂鍋中繼續大火煮至。
  • 步驟 8/12
    加蓋大火煮上15分鐘。
  • 步驟 9/12
    這時可把蟲草花焯燙片刻瀝乾水分。
  • 步驟 10/12
    魚頭湯奶白時加入蟲草花。
  • 步驟 11/12
    加入鹽調味。
  • 步驟 12/12
    繼續煮至10分鐘後撒上蒜苗花，關火即可食用。
小貼士

魚頭最好用胖頭魚魚頭煮魚湯，湯汁最鮮美。

魚湯要用開水煮至，才能湯汁奶而且無腥味。

釋出於 2019-09-24
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