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冬瓜薏米燉豬腳
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靴子貓multitude

這季節的上海，正好是黃梅天的季節，溼氣較重，煲一鍋湯水來去去溼，冬瓜和薏米都是除去溼氣的好食材。豬腳被我用了白酒和鹽，生薑一起事先醃製了一天一夜，所以皮質很Q,而且還可以去掉豬腳的腥味，和薏米和冬瓜一起煲湯，很適合梅雨季節食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腳 1200g
冬瓜 350g
薏米 60g
鹽 52g
生薑 20g
白酒 30ml
料酒 30ml
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬腳先用清水泡4小時中途要換2次清水
  • 步驟 2/11
    準備15克生薑片，50克海鹽和30毫升白酒
  • 步驟 3/11
    把瀝乾水分的豬腳和鹽，生薑，白酒一起拌勻蓋上進冰箱冷藏24小時
  • 步驟 4/11
    冬瓜去皮洗淨切塊，薏米淘洗乾淨
  • 步驟 5/11
    準備料酒，蔥花和薑片
  • 步驟 6/11
    先把醃過的豬腳洗淨再倒入鍋中，加入清水焯水後撈起洗淨
  • 步驟 7/11
    再把豬腳和薏米倒入電壓鍋里加入開水，水量要浸沒過食材，加入生薑和料酒
  • 步驟 8/11
    通電調到豆類蹄筋30分鐘
  • 步驟 9/11
    等時間到能開啟的時候再倒入冬瓜蓋上不壓再煮到冬瓜熟軟
  • 步驟 10/11
    最後嘗試味道再加鹽調味
  • 步驟 11/11
    盛入碗中撒上蔥花上桌
小貼士

1.最後加入冬瓜我就沒壓，蓋上煮以免冬瓜煮的過於爛軟。

2.醃製的時候加白酒能去腥增香，不要過量，免得食物會發生苦味

3.因為用高壓鍋所以薏米泡不泡都沒關係的。

釋出於 2019-01-26
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