jxcaipu logo
甲魚煲雞
23.1萬 熱度 755 收藏
這不是樸果果嗎

同事買了只野生甲魚，但是想想家裡有三高的老人，吃這些必竟不是太好，所以還是忍痛割愛送給了我，我想煮霸王別姬的，但是先生不是太愛吃煲類的，他更偏向於紅燒甲魚，那我就把這道霸王別姬翻新了下變成了紅燒版的霸王別姬啦，是不是超有新意呀。為了處理這隻甲魚，先生的手還讓甲魚給咬了一口，鮮血淋瀝啊，最終還是拿去菜場裡找了賣甲魚的攤主給收拾了。

時間:30分鐘-1小時
食材
野生甲魚 500g
雞肉 500g
大蒜 150g
黑木耳 250g
生薑 適量
鹽 適量
料酒 適量
辣椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把甲魚的肚子剪開，挖出內臟，並加入適量的溫開水泡下，把外面那一層皮揭掉
  • 步驟 2/18
    然後剪成小塊
  • 步驟 3/18
    把雞肉切成塊
  • 步驟 4/18
    準備一鍋熱水，倒入甲魚塊
  • 步驟 5/18
    稍稍的煮下，倒出，並瀝下水
  • 步驟 6/18
    雞肉也在熱水裡煮一下，片掉泡沫，並瀝乾
  • 步驟 7/18
    準備好生薑和辣椒
  • 步驟 8/18
    起油鍋，倒入生薑和辣椒爆出香味
  • 步驟 9/18
    倒入甲魚
  • 步驟 10/18
    再把雞塊也加入
  • 步驟 11/18
    稍加翻炒後加入料酒
  • 步驟 12/18
    並加入適量的生抽和老抽
  • 步驟 13/18
    並加入一點香料
  • 步驟 14/18
    加入大蒜頭
  • 步驟 15/18
    加入適量的水
  • 步驟 16/18
    用大火煮沸後加入浸泡過的黑木耳
  • 步驟 17/18
    再次用大火煮沸，並轉為小火慢煲 約煲半個小時後加入適量的冰糖
  • 步驟 18/18
    再燒五分鐘收下湯汁即可起鍋了
小貼士

注：當大火煮沸後轉成小火時一定要看住火，以免粘鍋

甲魚處理時要把裡面的黃色的像小蛋蛋一樣的東西挖乾淨

釋出於 2019-10-12
70
相關菜譜
寫評論