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荷蘭豆胡蘿蔔炒魷魚須
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這個是年前做的菜菜了，俺是個荷蘭豆控，每到它上市的季節基本隔幾天就買一次。用魷魚炒絕對是絕配的。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚須 350g
荷蘭豆 500g
胡蘿蔔 兩根
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
米酒 幾滴
生薑 兩片
蒜子 幾瓣
黃豆醬 一勺
香蔥 一根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有食材。
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔去皮後用工具切成片。
  • 步驟 3/11
    把魷魚須掉眼珠去掉（墨汁），去膜，切開裡面有個透明的小鉗子也去掉。再切成段備用。
  • 步驟 4/11
    荷蘭豆撕掉兩邊老筋後焯水再撈起過清水。
  • 步驟 5/11
    再把清理乾淨的魷魚放進鍋裡焯水，水開後把魷魚倒進燙一下馬上撈起。
  • 步驟 6/11
    熱鍋下油，把蒜粒和生薑放鍋裡爆香。
  • 步驟 7/11
    再把魷魚倒進翻炒，並淋上幾滴米酒。
  • 步驟 8/11
    接著把胡蘿蔔片加進炒幾下。
  • 步驟 9/11
    加少量水燜一分鐘左右，開蓋加進適量鹽和黃豆醬拌勻。
  • 步驟 10/11
    再加進荷蘭豆翻炒幾下。
  • 步驟 11/11
    加進蔥段並調味便可。
小貼士

1.魷魚焯水不要太長，燙一下便馬上撈起。

2.荷蘭豆焯水後要過清水，這樣炒出來才翠綠。

釋出於 2020-08-25
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