jxcaipu logo
迷迭香：胡蘿蔔炒魷魚
7.6萬 熱度 64 收藏
disorder波塞冬

在飢腸轆轆時路過街邊小攤，看著白嫩的魷魚肉被鏟子用力的按在鐵板上，冒起縷縷青煙，隨之而來的便是鑽進鼻子裡的鐵板魷魚誘人鮮香；在日料店，師傅把掛著濃濃白漿的魷魚圈放入油鍋，待密集的氣泡包裹片刻，外酥裡嫩的金黃魷魚圈就出爐了。而有一種家常魷魚做法，味道絲毫不遜色於這兩種，你猜到了嗎？

這道魷魚燴胡蘿蔔，別看它快手又簡單，大火爆炒過的魷魚還保留著最原始的香味和汁水，配上炒到香甜的胡蘿蔔，口感既有層次又回味無窮。

食材
魷魚 1條
胡蘿蔔 1根
蒜末 適量
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
鹽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    胡蘿蔔斜刀切段後，切菱形片備用
  • 步驟 2/12
    將魷魚切開
  • 步驟 3/12
    用刀在魷魚身上切出方格，不切斷
  • 步驟 4/12
    將切好方格的魷魚切成小片
  • 步驟 5/12
    魷魚沸水焯水片刻，至魷魚片四周捲起
  • 步驟 6/12
    將焯好的魷魚片泡入冷水備用
  • 步驟 7/12
    鍋中熱油，倒入蒜末小火爆香
  • 步驟 8/12
    接著鍋中倒入胡蘿蔔片，大火翻炒至變軟
  • 步驟 9/12
    鍋中倒入魷魚片繼續翻炒
  • 步驟 10/12
    接著鍋中倒入料酒、生抽翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    最後鍋中倒鹽，翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    開吃啦！
小貼士

1. 魷魚劃十字花刀不僅好看也會更入味。

2. 魷魚要大火快炒，才不會老。

3. 魷魚焯水後過冷水，炒出來的口感更加脆嫩爽滑。

釋出於 2018-08-21
22
相關菜譜
寫評論