葡萄乾是在日光下曬乾或在陰乾的葡萄的果實。葡萄乾內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%，可以較長時間儲存。其營養價值以葡萄糖為主，所含果酸有助於消化，具能健脾和胃之功效。另外葡萄中還含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有補益。把葡萄製成葡萄乾後，糖和鐵的含量會相對提高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。這道湯主要是有滋補和補血的作用，因為豬肝，紅棗和葡萄乾都是有補血的食療價值,，所以這道湯是貧血人群的理想之選，而且此湯是採用燉的方式，儲存了食物的精華。