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苤菜葉炒木耳
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思緯

每年雨季不但是野生菌採摘的季節，同時也是木耳採摘的季節。我們這裡的人都喜歡食用新鮮的木耳。把採下來的木耳洗淨泥沙後同苤菜葉或韭菜同炒，既簡單又鮮美。苤菜是一種類似於韭菜的蔬菜，又名野韭菜，大薤菜。形似蒜苗，葉、莖、花、根均可食用，苤菜味似韭菜，但比韭菜肥嫩鮮香。野韭菜的根又稱苤菜根，是製作雲南各種民族菜餚中必不可少的一道食材。

時間:10-30分鐘
食材
木耳 300g
苤菜葉 80g
油 適量
鹽 適量
姜 少許
蒜 少許
生抽 1匙
小米辣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買來的新鮮木耳放水裡洗淨泥沙。
  • 步驟 2/8
    把洗好的木耳用手撕成小朵。
  • 步驟 3/8
    撕好的木耳放入沸水鍋裡焯水一分鐘後撈出備用。
  • 步驟 4/8
    苤菜葉洗淨後切成小段，姜蒜切片，小米辣切小圈備用。
  • 步驟 5/8
    熱鍋冷油，放入姜蒜片和小米辣煸炒出香味。
  • 步驟 6/8
    下木耳翻炒一會。
  • 步驟 7/8
    放入一匙生抽和適量鹽翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    放入苤菜葉翻炒翻炒即可關火裝盤。
小貼士

1、木耳也是野生菌的一種，而且新鮮木耳有一定小毒，所以新鮮木耳一定要焯水後再炒食。

2、不會吃辣的人可以不放小紅椒。

釋出於 2023-04-22
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