豬肝即動物豬的肝臟。它是我國的常見菜餚，適用於多種烹飪方法，口感細膩，味道鮮美，是很好的下酒菜，因其含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，因此是最理想的補血佳品之一。2.豬肝的營養價值：1.豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。2.豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。豬肝又營養豐富還能起到補血的作用，蒲瓜和豬肝的結合是絕配了，等帶出很鮮甜的味道，需要提醒那些貧血的朋友，春季補血要多吃豬肝哦。這到既補血又補鐵的菜適合大多數人吃。