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紫薯玫瑰芝麻湯圓
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不聽話

終於下狠心，不顧老同志對於白皮的偏好，要來一點彩色湯圓。初一吃南瓜，十五吃紫薯。紫薯色深，加在麵點裡總是給人帶來驚豔的視覺效果。然而，雖然想做彩色湯圓，終究還是不敢把顏色搞得太深，點到即止，似有若無，淺淺來一點。雖然不會有自己想要的驚豔效果，但至少，能讓每個人都肯吃幾個。這算是婉約派吧。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
紫薯泥 25g
水 150g
玫瑰芝麻湯圓餡 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵糰：糯米粉200克，紫薯泥25克，水150克，
  • 步驟 2/15
    麵糰：糯米粉200克，紫薯泥25克，水150克， 餡料：玫瑰芝麻湯圓餡150克
  • 步驟 3/15
    將麵糰料倒入大碗，
  • 步驟 4/15
    揉成均勻面團，
  • 步驟 5/15
    分割成30等分。
  • 步驟 6/15
    取一塊麵皮，捏成小窩，
  • 步驟 7/15
    放入餡料，
  • 步驟 8/15
    將麵皮向上推起，包住餡料。
  • 步驟 9/15
    收口，搓圓。
  • 步驟 10/15
    全部做好，備用。
  • 步驟 11/15
    鍋中倒入清水，煮沸。
  • 步驟 12/15
    放入湯圓，用勺沿鍋底輕輕推開。
  • 步驟 13/15
    再次沸騰，轉小火，煮約20-30分鐘，
  • 步驟 14/15
    湯圓熟透，浮起，熄火。
  • 步驟 15/15
    盛出食用
小貼士

麵糰用水量需根據紫薯含水量酌情調整。

放入湯圓後用勺沿鍋底推開，可以防止湯圓粘鍋底。

煮湯圓時不宜用大火，以防皮破露餡。

釋出於 2019-10-28
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