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細細勾畫童年的記憶——米奇蛋糕
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玉樹臨風insert

米老鼠和唐老鴨的造型，可謂是風靡了我們整個童年呀！以至於到了現在，細數記憶中最深刻的卡通形象，第一個冒出來的還是他們。萌噠噠的粉色小米奇，本來還想做個蝴蝶結呢，立體蛋糕太費奶油了，三百毫升的淡奶油，就這樣剛剛好，少女情懷的蝴蝶結，留待下次圓夢吧！

時間:1-2小時
食材
低粉 80克
黃油 60克
砂糖 80克
鹽 0.5克
牛奶 80克
蛋 6只
淡奶油 300克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有的食材備用。
  • 步驟 2/17
    模具清洗乾淨後晾乾。
  • 步驟 3/17
    鋪上油紙。
  • 步驟 4/17
    黃油隔水融化。
  • 步驟 5/17
    蛋清蛋黃分離。蛋白五個，分次加入細砂糖打至溼性發泡。
  • 步驟 6/17
    五個蛋黃和一個全蛋，加入牛奶拌勻。
  • 步驟 7/17
    將稍微冷卻的黃油加入，用刮刀拌勻
  • 步驟 8/17
    將低粉篩進去。
  • 步驟 9/17
    用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 10/17
    風兩次將蛋清蛋白混合。
  • 步驟 11/17
    將拌好的糊糊倒入模具。用力震幾下，將裡面的氣泡震出去。
  • 步驟 12/17
    將模具放人烤盤，烤盤裡倒入一大碗水，放人烤箱下層，150度烤70分鐘。
  • 步驟 13/17
    出爐，冷卻。
  • 步驟 14/17
    淡奶油加入30克白糖，打發。
  • 步驟 15/17
    蛋糕冷卻，抹上奶油。
  • 步驟 16/17
    將兩個小蛋糕組合好。邊緣稍微修圓。
  • 步驟 17/17
    剩下的淡奶油加入紅色素和巧克力粉，裱好，黑白巧克力融化後畫出眼睛和嘴巴鼻子即可。
小貼士

1、蛋白打至起大彎勾即可。如果打至乾性發泡會影響口感。

2、蛋清蛋白混合使用翻拌的手法，比較不容易消泡。

3、小熊的耳朵和下巴稍微用剪刀修整下更逼真。

4、淡奶油裡面的30克白糖不在食材裡面。

釋出於 2022-04-27
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