1.敖蛋奶醬時，切記一定要用厚底的鍋

2.香草精沒有，也可不用

3.攪拌蛋黃時，一定要打至顏色變淺發白，如果不打散蛋黃，熱的牛奶倒入，極容易變成蛋花湯，且，打散後，密度降低，更容易與牛奶混合均勻

4.混合均勻的蛋黃液，加熱時，請一定要用小小火喔（就是比文火稍微大那麼一丁點的火頭），切勿過大，否則極容易變成蛋花喔，且，一定要用刮刀不停的攪拌，防止受熱不均，導致結塊

5.蛋奶醬熬好後，請控制在145-155g左右的範圍內，如果少了，就再加入一些牛奶，微小火加熱一下，至液體變稠，傾斜，能掛住鍋底，並能劃出痕跡，也是OK的，如果多了，最多放寬至155g也是可以的;蛋奶醬分量一定要夠，不要少了，否則可能填不滿模具

6.淡奶油，必須事先在冰箱冷藏2小時以上，方可使用

7.臉部使用的淡奶油，打至2-3分發，流動性變弱即可，千萬不要打至有型，否則脫模會不太方便的喔

8.巧克力醬注入眼睛和嘴巴時，請使用裱花袋

9.冷凍時間根據自家冰箱效能的差異，自行增減，凍硬即可