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涼拌荷葉
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seam虛心

這道菜可以稍許醃製一會再吃，味道會好一些，後味還是有一點點苦的，但不是那麼厲害，如果常食荷葉的人，這樣的嫩荷葉吃起來，沒有老荷葉那種澀味，吃起來還是不錯的，初食荷葉的人，會有些不適應。苦瓜的苦我無法忍受，但荷葉這種微微淡淡的清苦，我還是喜歡的。這不是一道家常菜，也不是想吃就能吃到的，能遇到這種菜，也算是一種因緣，我怕一生如果不再去刻意追求要吃這道菜，怕是再也不會這樣做來吃了，畢竟食材有侷限性。這是應當珍惜的。

時間:10-30分鐘
食材
荷葉嫩尖 300g
辣椒油 適量
花椒油 適量
食鹽 適量
香油 適量
鮮貝露 適量
涼拌汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將荷葉嫩尖在開水裡煮一下，去掉苦澀的味道。不過煮荷葉的水被我拿來當茶飲了。什麼都不浪費。
  • 步驟 2/4
    將煮過的荷葉放在涼水裡過涼。
  • 步驟 3/4
    將過涼的嫩荷葉尖瀝淨水分後，切成小段。
  • 步驟 4/4
    放入各種調料，拌勻即可食用。
釋出於 2023-03-18
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