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涼拌茶葉
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樂靖陽鍋

景邁山的布朗族人生活在茶林中，他們喜歡用茶葉做菜，如果你去景邁山一定要嚐嚐他們的各種茶葉菜，其中有一道是涼拌茶葉，但我不喜歡吃，總嫌它有些苦澀味。今天爬茶山時，我也採了一些茶葉回來，學著布朗族人做了涼拌菜葉，焯好水的茶葉用熱水多泡洗幾次，卻也能接受這個味。

時間:10分鐘內
食材
新鮮茶葉 150g
鹽 適量
紅米辣 適量
綠米辣 適量
蒜泥 1匙
醬豆豉 1匙
生抽 1匙
豉油 半匙
味精 少許
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將新鮮茶葉用水清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    洗好的茶葉放入沸水鍋中焯水十秒後撈出，然後用熱水多泡洗幾次去除苦澀味。
  • 步驟 3/8
    將泡洗好的茶葉放入大碗裡。
  • 步驟 4/8
    切一些蒜泥、適量的紅米辣、綠米辣放入小碗裡。
  • 步驟 5/8
    小碗里加入一湯匙的涼白開，倒入半匙的生抽。
  • 步驟 6/8
    倒入半匙的豉油。
  • 步驟 7/8
    放入辣醬半匙，鹽、味精、白糖少許調成味汁。
  • 步驟 8/8
    將調好的味汁澆在茶葉碗中拌勻後即可食用。
小貼士

1、焯好水的茶葉用熱水多泡洗幾次去除苦澀味。

2、調味汁可以按個人的喜好進行調製。

釋出於 2022-12-17
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