一年四季中，恐怕最受歡迎的就是春天了，喜歡春天的同學，大多喜歡這個季節的生機勃勃、春意盎然，而對於我這種吃貨，除了熱愛春天的綠意生機，更加熱愛從入春開始就大批出現在菜市場的各種新鮮蔬菜春天不僅有各色新鮮蔬菜，還有專屬這個季節的各種野菜，純天然的山野菜大多生長於山林之中，不會受到現代工業和農藥化肥的汙染，顯得尤為珍貴。雖然現在很多野菜已經人工種植，不及山野菜那般清新，但野菜植物纖維更為豐富，維生素、礦物質的含量也非常高，不僅能夠豐富餐桌，也是預防疾病的良藥。莧菜原本也是一種野菜，但擺上餐桌的頻率非常高，已經成為一種常見的家常菜了，在很多地區，莧菜還被稱為“長壽菜”。生的時候是一捆捆夾雜著紫色脈絡的綠葉，炒熟之後卻可以滲出妖嬈的紅色湯汁，將白凌凌的蒜瓣染得粉紅。張愛玲曾經這樣形容莧菜：“小粉紅花，斑斑點點暗紅苔綠相同的鋸齒邊大尖葉子，朱翠離披，不過這花不香，沒有熱乎乎的莧菜香…”，看似不食人間煙火的才女，卻懂得“炒莧菜沒蒜，不值得一炒”，可見，炒莧菜一定要加蒜，沒有蒜，味道也會遜色幾分莧菜不僅味道清鮮，更有清熱解毒，明目利咽的功效。另外，莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，這也是“長壽菜”的由來。一年一會的莧菜並不會在市場上停留太久，喜歡這抹妖嬈紫色的同學，千萬不要錯過