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茄子扣粉絲
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有腹肌visa

大廚教你茄子扣粉絲的做法,比例和做法都告訴你,收藏慢慢學!

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 3根
粉絲 150g
肉末 100g
蔥薑蒜 適量
耗油 適量
生抽 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    長茄子切成兩段，再對剖開，鍋裡放油，將茄子段正反煎至茄子皮變色，茄子變軟，茄子皮朝下鋪在稍深點的碗裡。（忘記拍煎好的照片了）
  • 步驟 3/8
    煎茄子剩下的油炒肉末，炒至變色，加入生抽和耗油，加蒜末翻炒。（肉末炒至七八分熟就可以，等會兒還要蒸）
  • 步驟 4/8
    炒好的肉末鋪在茄子上，肉末上放用水泡好的粉絲。另備一碗，放入生抽、耗油、白糖，用開水調淡點，最後大概調成半小碗汁，從粉絲上倒入碗中。
  • 步驟 5/8
    鍋中加水，茄子碗放入蒸架上，蒸15分鐘。開鍋加入蒜末，加點麻油。
  • 步驟 6/8
    取一大盤，倒扣入盤。倒扣時速度要快，不然汁水容易漏出來。
  • 步驟 7/8
    撒上蔥花，大功告成。
  • 步驟 8/8
    吃的時候有講究，筷子夾茄子的時候應該將粉絲和肉末夾入茄子中，一口下去，鮮香糯皆有。
小貼士

無

釋出於 2019-12-18
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