立春，俗稱“打春”，二十四節氣之第一節氣，一過立春，就意味著冬季結束，迎來了春天，氣溫開始回升，所以，立春是春季開始的標誌。立春這一天，中國民間習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麵餅，稱為“咬春”。但是各地的不同風俗又有不同的表現。民間在立春這一天還要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃。立春後，氣溫逐漸升高，人的陽氣逐步升發，應多吃些辛溫發散的食物，如大棗、豆豉、蔥、香菜、花生、蝦仁，韭菜等，這些都有辛甘發散的功效，有利於升發和保護陽氣。春季應肝，主升發疏洩，而辛味食物恰好有此作用。因為閨女這幾天感冒有點咳嗽，肺熱，所以我沒有用“烙”來做春餅，而是採用了更簡單的蒸制方法。卷春餅的菜我也選用了素菜，色彩鮮豔，清爽適口，再加上一盤醬牛肉，一碗銀耳蓮子米糊，吃個肚兒圓吧。原料：韭菜——取其長長久久之意。芹菜——取勤勞，勤儉之意。這芹菜可是我自己從種子種出來的噢，香氣濃郁。豆芽——形如如意，事事如意。白乾——清清白白做人。胡蘿蔔——紅紅火火又一年。一年之際在於春，我用了五種不現顏色的蔬菜來搭配，寓意五福臨門，春滿人間。我家色彩斑斕的咬春菜有沒有讓你的口水流下口水啊？