花生芹菜拌豆乾
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河南的周口、商丘等地有一種優質豆乾，當地稱作“灰焙豆腐”，做法是將成品豆腐切成大塊用紙包好，埋在草木灰中，用草木灰吸附豆腐中的水分，使豆腐脫水變硬，5至7天后取出洗淨即可食用。或涼拌、或熱炒、或做湯，風味獨特。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
原料圖片 -
步驟 2/7
豆乾切丁
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步驟 3/7
花生米加鹽、八角煮10分鐘
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步驟 4/7
芹菜擇洗乾淨，切粒
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步驟 5/7
放沸水中焯水，撈出用涼開水浸涼
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步驟 6/7
花生米、芹菜、豆乾加鹽、香油拌勻
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步驟 7/7
裝盤
小貼士
芹菜焯水時間不宜過長，以免影響口感脆嫩
釋出於 2023-01-19
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