jxcaipu logo
橄欖肉末炒豆角
6.9萬 熱度 75 收藏
歡樂reckless

橄欖菜色澤烏豔，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。用橄欖菜烹製菜餚也是相當的有滋味，用它來炒飯或蒸肉，能產生一種難以形容的油香美味。這道家常菜，用了夏日常見的蔬菜，長豆角也叫缸豆，搭配橄欖菜和肉末炒至，豆角爽脆帶著橄欖菜的油香鹹鮮，別有一番滋味在口中。

時間:10-30分鐘
食材
長豆角 300g
橄欖菜 20g
肉末 30g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
糖 1g
料酒 10ml
生抽 10ml
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    蔥姜切碎，豆角洗淨切段，瘦肉剁成肉末。
  • 步驟 3/12
    鍋中水燒開加少許鹽放入豆角煮上2分鐘後迅速過涼備用。
  • 步驟 4/12
    炒鍋倒油爆香蔥姜。
  • 步驟 5/12
    倒入肉糜翻炒。
  • 步驟 6/12
    林入料酒炒香。
  • 步驟 7/12
    再加入橄欖菜繼續炒出香味。
  • 步驟 8/12
    加入豆角繼續翻炒。
  • 步驟 9/12
    加少許生抽。
  • 步驟 10/12
    再加少許白糖。
  • 步驟 11/12
    加鹽和少許清水翻炒片刻。
  • 步驟 12/12
    最後放入少許雞精翻炒均勻關火。
小貼士

豆角用淡鹽水煮上2-3分鐘，這樣可以去除裡面的有害物質，也能縮短炒至的時間。

橄欖菜本身有鹹味，所以鹽要適可而加，以免菜過鹹。

釋出於 2019-09-09
26
相關菜譜
寫評論