jxcaipu logo
生魚豆腐湯
6.5萬 熱度 785 收藏
纏繞monopoly

好吃

時間:10-30分鐘
食材
烏鱧 500g
豆腐 500g
姜 1塊
蔥 3條
香菜 1把
油鹽 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    讓賣魚的代為處理好，生魚的腸子是從頭到尾的，如果自己處理的話，就要如圖上一樣開口了。
  • 步驟 2/5
    生魚切一節一節，水豆腐劃開一方塊，蔥、香菜備用；
  • 步驟 3/5
    鍋中下少許油，把生魚擺入兩邊都適當的煎一下；
  • 步驟 4/5
    把煎好的生塊倒入湯鍋中，放下姜一起煮20分鐘，放下豆腐煮到湯色變得濃白；
  • 步驟 5/5
    放下蔥，下鹽調味攪動一下均均，出鍋前放下香菜即可。
小貼士

生魚表面有很多粘液，自己家操作不方便，最好讓魚檔代為處理好。

煮魚湯一般都要先煎一下魚，但是生魚可以不煎一樣達到湯色濃白的效果，煮這湯的豆腐一定要做水豆腐，不能用嫩豆腐和老豆腐（嫩豆腐很營養煮爛，而老豆腐口感也不好）。

釋出於 2020-01-20
70
相關菜譜
寫評論