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羊肉炒秋葵
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安秋綠光

秋天進補吃羊肉！我想這一定是個非常好的選擇！在我印象中，羊肉熱量是非常高的。可是，我上網查詢過國內的營養分析說羊肉的熱量以及脂肪比豬肉以及牛肉要低。在我去參加的烹飪學習班，有政府健康部門人員給我們發資料顯示羊肉熱量是最高的！僅次於培根！無論如何，一直以來人們都覺得：羊肉，可補體之虛，補血益腎填精，抵禦寒邪。所以才說秋天吃羊肉是進補好時機！秋葵，也有人叫它羊角豆。秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有薑末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。

時間:10分鐘內
食材
羊肉 300g
秋葵 12枚
橄欖油 適量
鹽 適量
生粉 適量
生抽 適量
蒜頭 適量
白糖 適量
孜然粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材：羊肉、秋葵、蒜頭。
  • 步驟 2/8
    羊肉切粒，用生粉、生抽、孜然粉、橄欖油醃製。秋葵開水焯後過冷河去頭去尾切粒。
  • 步驟 3/8
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入蒜頭爆香。
  • 步驟 4/8
    加入醃好的羊肉。
  • 步驟 5/8
    大火翻炒片刻。
  • 步驟 6/8
    調入適量生抽與白糖。
  • 步驟 7/8
    再倒入切好的秋葵。
  • 步驟 8/8
    炒均勻，最後再調入適量鹽，熄火。
小貼士

1、炒羊肉最好選擇羊肩肉，此部分肉質最嫩滑。

2、羊肉醃製的時候適量加入孜然粉，吃起來更美味。

3、秋葵開水焯後過冷河再切粒可保留它的營養成分。

釋出於 2019-08-20
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