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蓮子桂圓豬心湯
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帕特里克奎恩

好吃

時間:1-2小時
食材
豬心 1個
桂圓 適量
蓮子 適量
淮山 適量
杞子 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：豬心（需解凍）蓮子、桂圓、淮山、杞子。
  • 步驟 2/11
    四種藥材都需要清洗，淮山需要折成小塊。豬心要將外表的脂肪部分去掉，清洗心臟內的瘀血等雜質，然後切塊。
  • 步驟 3/11
    鍋內注入適量冷水，放入豬心，大火燒開片刻，將血汙煮出來。
  • 步驟 4/11
    倒掉開水，過涼河後瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/11
    將蓮子與淮山放入鍋內，注入半鍋清水。
  • 步驟 6/11
    蓋上鍋蓋大火煮沸約十五分鐘後轉小火繼續煮二十分鐘。
  • 步驟 7/11
    鍋裡的蓮子與淮山都煮出味也變軟了，就將豬心放入繼續大火煮沸約十五分鐘。
  • 步驟 8/11
    期間要將湯裡的蓮子衣隔出來。
  • 步驟 9/11
    將桂圓放入，煮片刻。
  • 步驟 10/11
    再將杞子放入一起煮。
  • 步驟 11/11
    只需煮約片刻即可熄火。
小貼士

1、處理豬心時最好將脂肪與血管以及瘀血統統清洗掉。2、由於我選用的是紅蓮子，外表有層衣煮的時候會脫落，讓一鍋湯看似不清爽，所以最好要隔掉。3、杞子放最後，而且不必煮太久。4、藥膳湯按個人口味決定是否需要放調料。

釋出於 2020-01-20
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