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鮮蘆筍炒肉
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思逸

姑媽姑父從老家過來了，給我帶來了很多家鄉的特產，很多都是太久太久沒吃過的東西，其中就包括這個，能認出這是什麼嗎？記得某些電影裡經常會出現一個鏡頭，那就是游擊隊、八路躲在蘆葦蕩裡躲避鬼子的掃蕩。對了，這個就是蘆葦剛剛出土時的樣子了，當然啦，這個是過了開水的，它就是蘆筍了，相當的嫩，相當的好吃，絕對的綠色食品，絕對的粗纖維，總之一句話，既好吃又健康！因為這個是很季節性的食物，所以我已經很多年沒吃過了，雖然每年都會回家，但總是回得不是吃這個的時候。

時間:10分鐘內
食材
鮮蘆筍 500g
豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
醬油 適量
幹辣椒 4個
蒜片 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蘆筍洗淨，切大粗絲。（蘆筍帶來時怕壞掉，已經焯過水了，並且路途遙遠，怕出異味，便撒了些鹽，因撒的鹽較多，所以等會炒菜時就不另外放鹽了。）
  • 步驟 2/7
    豬肉切片。鍋內放油燒熱，入肉片，炒至變色。（因為蘆筍特粗纖維，所以要用有些肥肉的豬肉）
  • 步驟 3/7
    入幹辣椒段爆香。
  • 步驟 4/7
    入蘆筍絲，翻炒均勻。
  • 步驟 5/7
    入少許清水燜煮會，讓蘆筍裡的鹽分析出來，入到肉片裡。然後入雞精和醬油調味上色。
  • 步驟 6/7
    入蒜片（量多點兒）。
  • 步驟 7/7
    翻炒均勻後就可以出鍋了。真香啊~~
小貼士

如果當地就有蘆筍，是不需要撒鹽醃製的哦，那第五步就應該放鹽了；如果買的半成品，如果醃製的鹽比較多，那就多用清水泡泡，泡到你喜歡的鹹度或者直接泡乾淨，然後炒菜時自己加鹽；放幹辣椒或者鮮小米椒會讓菜餚變得更香。

釋出於 2019-08-22
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