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蒜苗肉絲
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南方有約

小時候最喜歡過春節了，因為只有春節才能吃到蒜臺炒肉。小時候的農村生活就是這樣啊，每家都只有春節才會吃些平時捨不得吃的。每年期末考試完以後就盼著放寒假，放了寒假就從臘月二十三開始算日子，大年初一的午飯往往是撐得走不動路，想想小時候真的好美，沒有煩惱，簡單一個蒜臺炒肉就可以覺得好幸福好幸福，現在成家了，生活好了，蒜臺炒肉也成了家常菜，但卻吃不到兒時的那種幸福和快樂了。

時間:10分鐘內
食材
蒜臺 300g
豬肉 100g
姜 適量
醬油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉切成絲，加入少許鹽、醬油、料酒、澱粉、雞精、薑片用手抓勻備用
  • 步驟 2/9
    蒜臺洗乾淨切成切
  • 步驟 3/9
    鍋中加水，水開後下入蒜臺焯1-2分鐘迅速撈出沖涼
  • 步驟 4/9
    焯好的蒜臺一定要過涼水衝一下，焯的時間要控制好，不要把蒜臺焯老了
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油下入肉絲，這樣炒肉絲不會粘鍋
  • 步驟 6/9
    翻炒幾下至肉絲變色
  • 步驟 7/9
    下入蒜臺翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    最後加入適量的醬油、鹽、花椒麵大火翻炒一分鐘左右出鍋
  • 步驟 9/9
    做好了
小貼士

以前做的道菜的時候都是直接下鍋不焯蒜苗，但做出來往往咬不動，後來想起以前媽媽做的時候都是把蒜苗先焯熟的，這樣做果然好吃了！

釋出於 2019-09-10
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