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紅燒肉燉粉條
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一隻吃魚貓

在過年的時候，餐桌上有一道受大多數人歡迎的菜，那就是紅燒肉，紅燒肉這道菜，肉是五花三層的，經過燒製之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典大餐。今天我在製做時，放了粉條，更有一番別樣的味道，裡面的粉條口感勁道、爽滑，而紅燒肉色澤紅亮誘人，肥而不膩，入口酥軟即化。下面就與大家分享一下這道美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
粉條 150g
紅燒醬油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把五花肉用水洗過，切成方塊。
  • 步驟 2/15
    把蔥、姜、蒜切成大片或絲。
  • 步驟 3/15
    把土豆粉條事先煮到五成熟撈出來。
  • 步驟 4/15
    鍋內不放油，加熱後把肉塊放入鍋中小火煸炒。
  • 步驟 5/15
    炒至五花肉表面微微變黃色。
  • 步驟 6/15
    把五花肉盛出來待用，將炒出的油倒出。
  • 步驟 7/15
    藉著炒完五花肉的鍋，把蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。
  • 步驟 8/15
    再放入五花肉翻炒。
  • 步驟 9/15
    放入冰糖翻炒到冰糖融化，肉塊顏色變深。
  • 步驟 10/15
    倒入紅燒醬油繼續翻炒。
  • 步驟 11/15
    再倒入蠔油提鮮。
  • 步驟 12/15
    加入適量清水，蓋上鍋蓋中火燉20分鐘。
  • 步驟 13/15
    把粉條放入鍋中小火燉10分鐘。
  • 步驟 14/15
    加適量精鹽，轉大火快速翻炒收汁，使湯汁包裹在每塊肉上。
  • 步驟 15/15
    菜做好了，真是肥而不膩，解饞又美味。
小貼士

1、五花肉先放在清水中浸泡可以去除血末和腥味（也可以切塊後浸泡），或者用水焯一下。

2、用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分。

3、燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

4、肥胖、血脂較高者不宜多食。

釋出於 2019-09-11
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