鮓廣椒蒸肉
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湖北恩施土家人愛吃鮓廣椒，沿清江一帶就有“辣椒當鹽”的說法，過去人們生活苦沒有鹽吃，只好用鮓廣椒下飯。把紅辣椒剁碎，再合進苞谷面拌勻後放進罈子內，壓緊壓實，大約二十天鮓好的廣椒後便可以加工成各種菜餚，如用鮓廣椒炒菜，蒸菜，同包穀糊一起做成鮓廣椒糊等等。鮓廣椒蒸肉，成品色澤微紅，酸辣特別，蒸出的肉不膩，香辣開胃，容易消化吸收。鮓廣椒的做法：
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
-
步驟 1/7
五花肉洗淨 -
步驟 2/7
切片或是塊
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步驟 3/7
放料酒、姜和生抽拌勻
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步驟 4/7
放自制的鮓廣椒拌勻
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步驟 5/7
表面撒上花椒粒或花椒麵
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步驟 6/7
放高壓鍋內大火燒開轉中火壓20分鐘
-
步驟 7/7
取出即可食用
小貼士
喜歡吃花椒可拌入一定的花椒麵或是花椒料一起蒸，不喜歡可不放。
釋出於 2020-08-28
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