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鮓廣椒蒸肉
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蒼涼是你可愛多

湖北恩施土家人愛吃鮓廣椒,沿清江一帶就有“辣椒當鹽”的說法,過去人們生活苦沒有鹽吃,只好用鮓廣椒下飯。把紅辣椒剁碎,再合進苞谷面拌勻後放進罈子內,壓緊壓實,大約二十天鮓好的廣椒後便可以加工成各種菜餚,如用鮓廣椒炒菜,蒸菜,同包穀糊一起做成鮓廣椒糊等等。鮓廣椒蒸肉,成品色澤微紅,酸辣特別,蒸出的肉不膩,香辣開胃,容易消化吸收。鮓廣椒的做法:

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
鮓廣椒 100g
生薑 適量
生抽 適量
花椒 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉洗淨
  • 步驟 2/7
    切片或是塊
  • 步驟 3/7
    放料酒、姜和生抽拌勻
  • 步驟 4/7
    放自制的鮓廣椒拌勻
  • 步驟 5/7
    表面撒上花椒粒或花椒麵
  • 步驟 6/7
    放高壓鍋內大火燒開轉中火壓20分鐘
  • 步驟 7/7
    取出即可食用
小貼士

喜歡吃花椒可拌入一定的花椒麵或是花椒料一起蒸,不喜歡可不放。

釋出於 2020-08-28
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