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土豆泥鹹泡芙
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shrine飛翔

沒有人規定泡芙一定是甜的，天這熱麼吃，不如夾上個清淡的餡料，既能當飯，又能美美的飽腹，還能減低熱量。用土豆泥做餡，餡料微微帶點鹹味。咬一口，滿是脆與軟的奇妙碰撞，味道真的很贊。泡芙皮本身除了加水雞蛋黃油外，無鹽無糖，所以它本身並無味。你可以隨心所欲的加入你喜歡的餡料，或甜或甜，或醬或奶油，只要你喜歡，就是最好的。這次我用的是小土豆泥，加入了少許西蘭花碎，還有黑胡椒和沙拉醬，減少了泡芙皮的油膩感，很大程度上降低了它的熱量，讓你一次過夠嘴癮。泡芙預拌粉100克　黃油70克　雞蛋3個　水100克　小土豆　西蘭花　鹽　沙拉醬　黑胡椒適量

時間:10-30分鐘
食材
泡芙預拌粉 100g
黃油 70g
雞蛋 3個
水 100ml
小土豆 適量
鹽 適量
西蘭花 適量
沙拉醬 適量
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    取黃油室溫軟化。
  • 步驟 3/13
    隔水或放微波爐裡溶化，加入100克水。
  • 步驟 4/13
    加入100克泡芙預拌粉。
  • 步驟 5/13
    攪拌至無干粉後，用打蛋器打勻。分次加入蛋液，用打蛋器高速攪打。
  • 步驟 6/13
    直至麵粉光滑細膩，挑起後呈倒三角不易落的狀態。
  • 步驟 7/13
    裝進裱花袋中，擠在烤盤或模具內。
  • 步驟 8/13
    烤箱提前預熱，180度，中層，烤30-35分鐘即可
  • 步驟 9/13
    小土豆提前煮熟去皮放涼。
  • 步驟 10/13
    壓碎，有點顆粒也無妨。
  • 步驟 11/13
    西蘭花焯水後去梗只留花朵剁碎，磨入適量黑胡椒，加入沙拉醬，少許鹽。
  • 步驟 12/13
    細細拌勻即可。
  • 步驟 13/13
    將泡芙剖開，將餡料用裱花袋擠入，餡料放了很多，只擠了兩個泡芙，其實一個就能飽腹哦！
小貼士

烤的過程中不要開烤箱門，各家烤箱不同，請根據實際情況調整，發現上色過深可提前出爐。

釋出於 2019-12-20
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