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涼瓜黃豆煲龍骨湯
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汅伊塵義客饒義

你知道涼瓜黃豆煲龍骨湯嗎?這樣做,才最正宗

時間:1-2小時
食材
豬龍骨 700g
黃豆 100g
苦瓜 200g
料酒 15ml
鹽 3g
生薑 20g
雞粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    各式食材準備。
  • 步驟 2/17
    剁塊的龍骨，用淡鹽水浸泡2小時，中間換水2，3回。
  • 步驟 3/17
    黃豆加清水浸泡。
  • 步驟 4/17
    浸泡出血水的龍骨，冷水下鍋，加姜兩片，少許料酒焯水。
  • 步驟 5/17
    焯水好的龍骨，在流動的水下衝淨乾淨瀝水。
  • 步驟 6/17
    泡好的黃豆，挑出壞豆，洗淨瀝水。
  • 步驟 7/17
    龍骨，薑片倒入燉鍋中。
  • 步驟 8/17
    加入料酒。
  • 步驟 9/17
    加熱水，放入電燉鍋中。
  • 步驟 10/17
    啟動電源鍵，選擇肉類3H。
  • 步驟 11/17
    1.5H後加入黃豆。
  • 步驟 12/17
    苦瓜洗淨去去瓤，去籽切段。
  • 步驟 13/17
    2H後加入苦瓜。
  • 步驟 14/17
    2.5H後加鹽。
  • 步驟 15/17
    加雞粉調味。
  • 步驟 16/17
    聽到嘀聲提示音，斷電裝碗即可享用。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1：黃豆如果沒有泡發，可以跟龍骨一起煲。精靈的黃豆已經泡發好了，所以是後來再放煲鍋的。

2：苦瓜易熟，最後加入即可。

3：此款湯水，也是廣東各餐廳主推的夏日靚湯喲。

釋出於 2019-12-20
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